王小藝®愛吃卡哩卡哩

家裡沒烤箱也沒電鍋想做個小布丁當甜點時，
用一般鍋子蒸也是很方便快速~~
朋友到家中作客或小孩子放學來個小點心，
就不用擔心外面的布丁放太多添加物的問題喔!!
剛蒸完的布丁熱熱的吃蛋味比較重，
吃起來有點像蒸蛋~
等到冰到冰冰涼涼後真的很好吃~~
就跟外面賣的雞蛋布丁味道一模一樣。

三葉鍋具 免烤箱水蒸布丁 簡單小甜點 
使用三葉鍋具 20公分雙耳湯鍋

(保羅瓶5份)
食材:
焦糖
砂糖 75g
水 45g
熱水 20g

布丁液
全蛋 3顆
牛奶 420g
砂糖 40g

調味料:
香草精/蘭姆酒 2茶匙

作法:
1. 製作焦糖，將砂糖與水倒入鍋中，以中小火熬煮至深琥珀色後加入20g的熱水即可完成裝瓶備用

2. 將布丁液材料中的牛奶、砂糖和香草精/蘭姆酒以小火煮至砂糖融化即可，溫度不需要太高。

3. 將砂糖融化過後的牛奶液降溫至不燙手後，倒入全蛋拌勻，過篩兩次備用

4. 將布丁液倒入已經裝好焦糖液的保羅瓶，瓶口套上鋁箔紙備用

5. 將鍋子放入鐵架或布架高後倒水，水深需要超過瓶身一半高度，煮滾後將裝好的布丁放入

6. 轉至小火蒸7分鐘，關火悶10分鐘就完成了

影片:

幾個重點要注意喔!!!
煮焦糖的時候不要拿器具攪拌以免反砂無法成液態狀(煮好的焦糖十分燙也不要試吃)。
熬煮完成的焦糖液要馬上裝入瓶罐中喔!!不然很快變涼凝固就不好裝瓶了~~
加入香草精或蘭姆酒是為了降低蛋腥味以及增添風味。
蒸煮時火不要開太大，以免完成後的布丁體產生許多氣泡，
擔心的人可以將鍋蓋處放置一支筷子，讓鍋子與鍋蓋間有個縫隙，像蒸蛋一樣就可以避免大量的泡泡產生喔!!!

[註]烹飪分享純粹個人的喜好，不要以專業眼光評論，只是把喜歡的事物分享給每個人，也希望大家喜歡。謝謝!!