王小藝®愛吃卡哩卡哩

每次去吃拉麵就是喜歡上面配上一顆溏心蛋~~
外彈內滑嫩~再喝上一口熱湯就很滿足!!
其實溏心蛋一點都不難~~
簡單的泡麵看起來都變高級了!!
也為普通的料理增色許多喔!!
小孩、老公和情人絕對會覺得你怎麼那麼厲害~~

使用三葉鍋具 20公分雙耳湯鍋

(約4人份)
食材:
雞蛋 4個
冰水 1碗
鹽/醋 少許
滷汁
水 300ml
醬油 100ml
味醂 100ml
月桂葉 1片
八角 3個

作法:
1. 將雞蛋浸至常溫下的水約1小時後備用

2. 將滷汁所有的材料倒入鍋中煮滾後放進冰箱冷卻備用

3. 將鹽與水一同煮滾後放入雞蛋計時五分鐘，過程中需不斷攪拌鍋中的雞蛋

4. 時間到後，馬上撈起雞蛋放入冷水中冰鎮。

5. 將冰鎮過後的雞蛋去殼浸至冷卻後的滷汁，放入冰箱約一天的時間就可以拿出來使用了

影片:

小提醒

將雞蛋浸泡室溫下的水是為了等等煮得過程中雞蛋比較不會爆裂開~~
水中放鹽或醋是為了讓雞蛋不小心破掉可以快速凝結!!
煮得過程中不斷攪拌可以讓溏心蛋的蛋黃位置至中~~
記得滷汁一定要冷卻後才可以將煮好的蛋放進去浸泡喔!!!
不然熱熱的滷汁又會把雞蛋熟成，等等完成的溏心蛋就會失敗囉!!!

[註]烹飪分享純粹個人的喜好，不要以專業眼光評論，只是把喜歡的事物分享給每個人，也希望大家喜歡。謝謝!!